Un pedido bien tomado empieza antes de que suene el teléfono. Este recorrido ayuda a organizar las llamadas, tanto si las atiende tu equipo como si lo hace un asistente.
Usa los mismos nombres por teléfono y en cocina. Aclara qué es un artículo, una ración o un surtido. Si dos platos se parecen, prepara una pregunta breve para distinguirlos. Ten a mano la información de ingredientes y alérgenos del restaurante; no rellenes huecos con suposiciones.
Anota los artículos y las cantidades. Pregunta si es recogida o reparto y recoge nombre y teléfono de contacto. Para domicilio, comprueba dirección completa, cobertura y condiciones antes de prometer servicio. Pregunta solo por lo que falta.
Si el cliente cambia una cantidad o un plato, modifica el mismo pedido. Revisa el total y elimina la línea sustituida. Una anotación con dos versiones obliga a la cocina a adivinar cuál es la buena.
Antes de enviar a cocina, comunica artículos, cantidades, importe y modalidad. Da un tiempo coherente con el servicio y espera la aprobación del cliente. Si hay un suplemento de reparto, inclúyelo en el total; si no puedes confirmar un dato, acláralo antes.
Cocina y teléfono deben compartir el mismo tiempo de recogida. Establece quién actualiza agotados y quién decide una pausa. Una respuesta clara sobre el tiempo disponible ayuda más que una estimación que el equipo no puede cumplir.
Envía un único tique con artículos, cantidades, contacto y modalidad. Distinguid un pedido nuevo de una consulta sobre ese mismo pedido. Deja claro quién lo prepara y dónde se ve el estado; una confirmación telefónica no sustituye un proceso de recepción.
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